Beskrivelse
Günter og Regina forvalter en vild familiearv på henved 350 års vinmageri på skråningerne ned til Neusiedler See nær byen Rust. Her har man vidst, at vin er godt i de sidste tretusind år. Så for parret handler det ‘blot’ om at fortolke jordens patchworktæppe af forskellige undergrunde – fra østrigsk löss over mineralitetsgivende kridt til ren skifer. Man dyrker henved 100% økologisk, men gider ikke papirarbejdet og alle reglerne, så certificering bliver det ikke til. Ultrarene, terroirdrevne og præcise vine, hvadenten vi taler rød eller hvid eller sød, er dog til hver en tid Triebaumers ekspertise. Én af Østrigs største røde vine? Blaufränkisch fra gamle stokke, der gror i den rigtige jord er i hvert fald i topklasse. Og Plachen er en af de bedste vinmarker omkring Rust til blaufränkisch – morgensolsøstvendt, ingen kridt, kun næringsrig löss og gamle stokke med rodnettet dybt nedsunket i terroiret. Triebaumer er mestre i at få det bedste ud af det – duft selv, hvordan oceaner af vilde kirsebær vælder op af glasset, en smule sort te, blomme og nellike blander sig og det hele toner ud med enorm struktur, fylde og vitalitet i en eftersmag, der lige akkurat bærer præg af vinens modning på 300-liters fade.A LA CARTE GUIDE 2016/17 94 points FALLSTAFF 2016/17 93 points
